おいしいしゅうなん ご当地メニュー開発日記

周南土産 100人の試食会

周南市は「周南市と言えばコレ!」という全国規模で有名な目玉産品がありません。
でも瀬戸内海に面しており自然も豊富で海の幸・山の幸ともに恵まれています。

そしてご年配の方がとっても元気という特長があるのも周南市の魅力!

周南市には生産者のグループがたくさんあります。
野菜の生産グループや商品を作る加工グループなど様々。

そのうち4地区の生産加工グループが集まり、
周南市のお土産になるような商品の開発を平成23年6月から行なっています。
鹿野の「渋川工房」「大潮田舎の店」、高瀬の「和田農産物加工所」、
須金の「須金の里 ひまわり会」が各地域の産品を活かしたパウンドケーキを開発しており、
何度も試作を重ねたり実際に販売も行なっています。

昨日3月4日(日)、多くの方の意見を聞いてパウンドケーキをより魅力的な
商品に改良するため「100人の試食会」がホテルサンルート徳山で開催されました。
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4種類のケーキについてこだわりや開発時の苦労などを聞きながら、
試食して率直な意見をアンケートへ記入。みなさん真剣です。
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↓鹿野「大潮田舎の店」は黒豆とおからのケーキ。
鹿野の大豆を使ったせせらぎ豆腐を作るときに出たおからを活用しています。
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大潮田舎の店のみなさん。
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↓鹿野「渋川工房」のほうれん草とにんじんのケーキ。
本当はほうれん草を山の形にして長野山を表す予定だったのですが…これがまた難しいそうです。
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渋川工房のみなさん。
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↓「和田農産物加工所」は高瀬茶ケーキ。
香り高い高瀬茶の一番茶(粉茶)を使った贅沢なケーキです。
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和田農産物加工所のみなさん。
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↓須金「なしのパウンドケーキ」は須金フルーツランドで梨を収穫する際に出る
規格外の果物を活用するために生産者が考えたケーキです。
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須金の里 ひまわり会のみなさん。
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どの生産者も「地元の新鮮な材料を使っているし、これから商品を広く知ってもらいたい。徳山動物園でも販売されるようになるとうれしい。これから頑張っていい商品にしたい!」と話してくださり熱い想いや気合も十分!
まだまだこれから改良を重ねるそうです。

共通のコンセプトは、地域の安心・安全素材を使って地域で支え合って作るということ。
最終的には出張や旅行など県外の方のお土産としても考慮していますが、
まずは周南市民に広く知ってもらいお茶会などで食べるお菓子として広がって欲しいそうです。

ケーキ自体もパッケージデザインもまだまだこれからですが、今回一般の方100人の意見を集めて開発に活かすため、魅力ある商品が生まれるんじゃないかと私は楽しみにしています。
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今回の試食会のお土産。お土産として配るには小さくて安い方がいいため、個包装での販売に向けた改良も行なっているそうです。

リニューアル後の徳山動物園園内ショップでは、お土産としてだけでなく、園内で地元の高瀬茶と手づくりケーキでのんびりピクニック気分…という喫茶メニューができれば最高ですね~!

このケーキは来年度中の販売を目指しているそうですので、動物園園内ショップを含め周南市各地での販売が実現するかもしれません。
見つけた方はぜひお試しくださいね~!
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# by ennaishop | 2012-03-05 14:31 | 取材

ありがとう、マリちゃん

2月15日、象のマリちゃんが永眠しました。
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園内ショップ運営研究事業のスタッフである私は徳山生まれの徳山育ち。
徳山動物園では幼稚園の遠足でお弁当を食べたり、大きい象を見てキャーキャー騒いだり、スケッチをしたり、父親と足こぎのモノレールに乗ったり、本当にたくさんの思い出があります。
小さい頃は象やキリンが大きく見えて、近寄って来たら私は泣いたりしていたそうです(笑)
そんなに大きく見えていたマリちゃんも、大人になって久々に見たときは「思ったより小さいんだなぁ!」とびっくりした記憶があります。
みんなに愛され続けてきたマリちゃん、ゆっくりと歩いていた姿が思い出されます。

何十年も見てきて初めて気付いたのですが、象舎って象の形だったんですね。
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マリちゃんをモデルにしてまどみちおさんが書いた詩がありますが、実はマルミミゾウではなくサバンナゾウだったということが後から判明したりといろんな話題を提供してくれたマリちゃん。
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象舎の側には象の形をしたイスもあるんですよ。

多くの人に愛されてきたマリちゃん、今までありがとう。
これからもきっとみんなの心の中で生き続けてくれることでしょう。
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# by ennaishop | 2012-02-20 17:15

徳山動物園での販売イベント

11月18日(金)~20日(日)の3日間、今までいろいろと開発を重ねてきたメニューを徳山動物園にて実証販売しました。
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1日目、2日目はあいにくの雨でお客様も少なく販売も大変でしたが、日曜日はたくさんの方が徳山動物園に来園してくださり、用意した商品も予想以上の売れ行き!
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子供さんが「これ買ってぇ~!」とおねだりしていたり、おばあちゃんが「孫に送ろう!」とお土産に買って帰ったり、お父さんが「これいる?」とお子様に聞いたり、カップルでポン菓子を楽しんでもらえたりと幅広いお客様に楽しんでもらえたようです。

思った以上の人気であっという間に売り切れてしまった陶千矛の手づくり弁当。
お母さんが自分の子供に作るように、一から手づくりしたキャラ弁は徳山動物園「どうぶつふれあいの森」でも触れ合えるウサギをモチーフにしました。
最後のひとつを買えて、女の子が大切そうにギュッとにぎりしめています。
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焼肉ハウス「とんがりぼうし」が手掛けた、かの豚丼2種はお父さんやお母さんたちに好評で「3日間だけなの?お店では食べられないの?」と聞かれたりもしました。
周南の食材をふんだんに使ったご当地丼です。
「鹿野ってどこ?」と聞かれたり、地域にも興味を持ってもらえたようです。
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徳山動物園のどうぶつたちをモチーフにした米粉のパンは、
こちらが声をかける前に「可愛いっ!!」と立ち寄ってくれたお客様が多かったです。
手づくりのため全て顔が違うのもご愛嬌♪
徳山動物園のどうぶつたちを紹介したミニ冊子も好評でした。
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自分で味付けをして振って楽しむ「シャカシャカポン菓子」は特に子供たちに大人気!
鹿野のきな粉や夜市のはちみつなど、周南の味を知ってもらう機会にもなりました。
子供たちも「楽しい~!」と大喜び。
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鹿野のヒノキを使った手づくりの木製どうぶつパズルは、近くに住むお孫さんへの
お土産の他、遠く離れたお孫さんへ送ったり、お子様が友達へのプレゼントに購入したりと
いろんな目的で買われたお客様がいらっしゃいました。
手づくりなのでひとつひとつ木目や色使いや表情が異なるため、ほぼ全員の方が
「どれにしよう~~!!どれがいいかね~~!?」と色々手にとって真剣に悩んでいました。
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今回は販売したテントの向かい側に休憩用スペースも設けましたが、
そこで購入したお弁当やパン、ポン菓子を食べる方もたくさんいらっしゃって
「販売」を目的とするのではなく「楽しんでもらう、満足してもらう」ことを目的としなくては
いけないと改めて痛感しました。
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たくさんのお客様にご来園いただき、またご購入いただいたみなさまには貴重なご意見をいただき、本当にありがとうございました。
徳山動物園での1日が楽しい思い出となりますように!
素敵な笑顔に出会えて開発スタッフもまた頑張ろうという気持ちをもらいました。
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快く写真撮影に応じてくださったみなさま、ありがとうございました。
今後ますます楽しくパワーアップする徳山動物園をこれからもよろしくお願いします。
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# by ennaishop | 2011-11-21 15:55 | イベント

徳山動物園でご当地グルメ販売します!

今まで周南市の食材を取材したりメニュー開発を進めてきましたが、
その中でいくつかピックアップしたものを実際に販売することになりました!


【日時】11月18日(金)~20日(日)  ※3日間限定
     昼前頃~


【メニュー】 ※変更する場合がございます

●かの豚丼
 本格韓国料理が人気・周南市の焼肉屋「とんがりぼうし」とコラボ開発中!
 鹿野ファームの豚肉を使った丼を2種類販売予定です。
※写真は開発中の豚丼のため、写真と異なる場合があります。
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●陶千矛のオリジナル弁当
 今回のイベントのためにオリジナル弁当を作ってくれることになりました。
 自家農園の野菜を使った、陶千矛ならではの美味しさはそのままに、
 おこさま向けのかわいいお弁当を開発中です!
※写真は陶千矛の「あっさり亭食」です。販売するお弁当とは異なります。
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●米粉de動物パン
 八代農産物加工所の人気商品・米粉パン。
 徳山動物園のどうぶつたちをイメージしたかわいいパンを販売します。
※写真は開発中のデザインのため、販売する商品とは異なる場合があります。
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●シャカシャカポン菓子
 鹿野のお米を使ったポン菓子に、自分で好きなトッピングをしてシャカシャカ!
 トッピングは高瀬茶など周南市の味を揃えています。
※写真は座談会の様子です。
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●木製どうぶつパズル
 鹿野産のヒノキを使って地元の方がひとつひとつ手作りしている木製パズル。
 袋を開けたらヒノキのいい香りが!木ならではのぬくもりあるパズルです。
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動物園オリジナルメニューをゲットできるチャンス!
3日間はアンケートを実施しており、当日ご記入いただいた方には
シール4枚セットをプレゼントしますので、ぜひご協力くださいね♪

また、徳山動物園では11月19日(土)には「フォトスタンド作り」や「土木の日コンテスト」、
20日(日)は「ライトを作ろう!」など楽しいイベントも開催していますので
ぜひ遊びに来て下さいね♪
11月のイベント案内はコチラ
その際のお昼ご飯やおやつは、ぜひ3日間限定のオリジナルメニューをお試しください!

みなさまのご来園をお待ちしております♪
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# by ennaishop | 2011-11-01 13:24 | 試作

柳井の街並み

先週の金曜、柳井にて生産者や地元企業のみなさんが参加する研修に行ってきました。
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お菓子製造、はちみつ生産者から印刷会社、加工所など様々な業種が集まり
連携を図るという研修において、商品開発や販促、マーケティングなどを学んでいます。

今回は、周南市ではありませんが岩国市美和町の巨大な栗「がんね栗」を
見せてもらいましたよ~!
直径6cmもあろうかという大きな栗、甘みや風味が強くてインパクトもあります。
甘露煮を試食しましたが、これが栗本来の味なのか~!というほど風味が良く驚き。
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せっかくなので、お昼に柳井の街並みを散策してみました。
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柳井といえば金魚ちょうちんに甘露醤油ですよね。
(お目当ての甘露醤油ソフトクリームはお休みでした…涙)
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「しらかべ柳井サイダー」なんてのもありましたよ~!
ふろしきとセットで300円。冷えた物もあり、ここで飲むこともできるようです。
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写真が横ですみません。こんなノートもありました。
徳山動物園オリジナルのこんな可愛いノートもいいかも!
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帰り道。やっぱり「秋は夕暮れ」ですね。
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今回の研修では11月の販売イベントで活かせそうな考え方も学んだので
きっと楽しいイベントになるはず!
ご期待ください♪
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# by ennaishop | 2011-10-20 17:04 | 研修

リニューアルする徳山動物園で販売する、周南のご当地グルメ開発日記です。地元の味を求めて日々研究中…。
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