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おいしいしゅうなん ご当地メニュー開発日記

可愛すぎる!動物型のパン

ついに!動物型の米粉パン 試作第1号ができました!
う~ん、可愛い!
食べるのがもったいないですね…でも食べましたが…。
八代農産物加工所の生産者が作ってくれました。パンだけでなくクッキーもあります。
開発スタッフ一同大感激~!

動物園に来てくれて、いろんな動物を見たあとで「これ、さっきあっちで見た~!」と
子どもたちが喜んでくれるといいなぁ…という私たちの熱い気持ちが込もっています。
可愛すぎる!動物型のパン_e0233166_1314392.jpg

まだまだ試作段階なので形もはっきりは決まっておらず、
今回は中には何も入っていません。
成型前はスケッチを描き、いろいろ考えながら動物の形を作ってくださいました。
いつもとても熱心な八代加工所のみなさん。
可愛すぎる!動物型のパン_e0233166_1311245.jpg

もちろん、すべて手作業のため、同じものは2つとありません。
生産者のみなさんは、家庭でお母さんが自分の子どもに「おいしくて可愛いパンを作って、子どもの喜ぶ顔が見たい」という愛情と同じ気持ちで作っています。
可愛すぎる!動物型のパン_e0233166_13125274.jpg

同加工所の代表・手嶋さんは「小麦粉だと天候や気候に影響されず簡単に作れるし、
ふっくら仕上がるけど、地元の米粉を使って作ることにこだわりたいよね」といつも
話してくださいます。
八代の米粉パンは米粉が80%とかなり高い割合なので、ちょっとした湿度の違いや
時間、温度などに焼き上がりが影響されるためとても難しいのです。
そんな苦労があって、小麦粉のパンや米粉がちょっとしか入っていないパンにはない
お米の甘みやモチモチ感を味わえるのです。
可愛すぎる!動物型のパン_e0233166_1213497.jpg

今後動物園で売っていくために…大きさは?中身は?形は?パッケージは?売り方は?…など、試作してからも課題が山積です。

試作に至るまでにはいろいろ苦労があり、話し合いを重ねたりいろいろ試食を行うなど
地元生産者と力を合わせてやってきました。

これからまだまだ改良をして、販売の実現に向けて頑張ろうと思います!
いつか動物園でお披露目できる日がきたら、ぜひ食べてみてくださいね♪
お楽しみに!



# by ennaishop | 2011-08-19 16:40 | 試作

動物の形をした立体パズル

農家レストラン「たぬき」さんに、かわいい木工の置物があるという噂を聞き、
動物園でのお土産にできないかな?と思い、鹿野に取材へ行ってきました。

動物の形をした、手づくりの立体的なパズル。
牛の中にカエルが…!!(笑)可愛すぎる!!!!
木は材料がある限り、自分で切った木(鹿野のヒノキ)だそうです。とってもいい香り~♪
動物の形をした立体パズル_a0174021_15462292.jpg

ひとつひとつデザインから仕上げまで手づくりで行っている厚東(こうとう)さん。
普段はお仕事をされていて、休日に趣味で日曜大工をされていらっしゃいます。
動物の形をした立体パズル_a0174021_15491427.jpg

きちんと整理された明るい作業所。作業台も手づくりです。
手前左にあるのは、イチョウの木を使ったまな板。本格的な調理道具、素敵~!
最初は厚いですが、傷がついたら表面を削って使うので薄くなります。30年くらい使えるそうですよ。
動物の形をした立体パズル_a0174021_15514182.jpg

他にも、桜の木のスプーンや棚なども作られています。オーダーメイドで机まで…!
動物の形をした立体パズル_a0174021_15592545.jpg

予定が合えば、木工体験もさせてくださるそうですよ~!
ただし、機械がひとつなので1回で2名まで…それと、厚東さんと日程の都合が合えば…(笑)
木のスプーンも体験できるそうです。
厚東さんはブログも書かれていますので、こちらものぞいてみてくださいね♪
休日だけの日曜工房
最近はいろんなゲームやおもちゃがありますが、地元の方が愛情込めて手づくりした木のおもちゃは
小さなお子様だけでなく、大人の心にも温もりを感じさせてくれてくれますよね。
見ているだけで、なんとなくホッと心が和む…。
地元の食材だけでなく、こういった「モノ」も皆さんに広く知ってもらいたいなぁと思いました。



# by ennaishop | 2011-08-16 14:31

鹿野ファームとコラボしたい!

周南市は海の幸・山の幸ともに美味しいものがいろいろ揃っています。
が、「周南市といえばコレ!」と全国規模で有名なものがないのも現状です。

動物園に来園してくれたお客様に喜んでもらえるものを提供すべく、
新しい食べ方はないか?魅力が埋もれている産品はないか?など、
いろいろと探しまわったり地域の方の協力を得ながら、この開発事業を進めています。

そんな中、開発スタッフが注目したのは鹿野ファームの「鹿野高原豚」。
実は「かのこうげんとん」と読むそうです。

周南市のイベントでよく出されている、軟骨煮。これがトロトロで絶品なんです。
↓写真はB級グルメのイベントで購入したときのもの。
鹿野ファームとコラボしたい!_e0233166_13574142.jpg

今のところ、イベントでしか出逢うことのできない貴重なメニューです。

他にもウインナーやハムなど加工品もいろいろ作られていて周南市民にはおなじみ。
でも…周南市鹿野産の豚肉をもっともっと広めたい!

…という熱い思いが周南地域地場産業振興センターの徳原さんと合致し、
一緒に鹿野ファームさんに取材に伺いました。
鹿野ファームとコラボしたい!_e0233166_13413634.jpg

お話を伺ったのはハム工房部門長の重舛(しげます)さん。
「地域のみなさまに育てていただいた会社なので、周南市のお役に立ちたい」
という思いがあり、街なかにある動物園と、街なかから車で数十分の鹿野を
魅力あるグルメでつなぐことができたら…
あれもしてみたい、これもしてみたい、とみんなの夢がどんどん膨らんでいきます!

全てを実現するのは難しいですが、まずは一つ、コラボしたメニューができればと
思っています。

鹿野ファームの鹿野高原豚を使った名物グルメが誕生するかも!?
乞うご期待!

帰りに喫茶「マルタ」でランチをしました。
鹿野ファームの工房から315号線を徳佐方面に車で走ること約5分。
ここでは鹿野ファームのウインナーを食べることができます。
川沿いですてきな雰囲気。テラス席がおすすめ!
鹿野ファームとコラボしたい!_e0233166_14213728.jpg

お好み焼きに大きなウインナーが乗ったマルタ焼き。食べ応え満点!
鹿野ファームとコラボしたい!_e0233166_14243274.jpg


鹿野は美しい清流が流れ、6月末頃にはホタルも乱舞する美しい場所です。
石船温泉や漢陽寺など観光スポットもありますので、ぜひ遊びに行ってみてください♪



# by ennaishop | 2011-08-12 15:50 | 取材

食べやすい!パーカーハウス

ハンバーガーでもなくサンドイッチでもない…「パーカーハウス」をご存知ですか?
ロールパンの一種で、生地を2つ折りの状態にして焼いたパンで
ハンバーガーやサンドイッチに比べ、具材がこぼれにくくとっても食べやすいパンです。
食べやすい!パーカーハウス_e0233166_1443422.jpg

動物園で家族でお昼を食べるとき、小さなお子様でも食べやすいものはないかな?
と研究して見つけたのがこのパーカーハウス。
片手で持って食べることができるので手軽です。

以前、ふるさと産品の店“こあ”にてパーカーハウスを試作しました。
三丘パン研究会の代表・徳永豊先生に教わってパン教室を開催。
食べやすい!パーカーハウス_e0233166_14495139.jpg

自分で好きな具材を挟んでオリジナルパーカーハウス完成!
鹿野ファームのウインナーたっぷりのガッツリ派、地元の野菜たっぷりヘルシー派など
思い思いの味を楽しんでいました。
八代加工所の生産者にも協力してもらい、パーカーハウスの形や大きさなど
いろいろ研究して試作もしてくださいました。

動物園でも好きな具材を選んで食べられるようなメニューができたら…
と思いますが、保健所からの営業許可や衛生上の安全確保など問題は山積。
まずは安全・安心を確保することが大前提です。
そういった設備面だけでなく、来園したお子様や家族みんなが安心して食べられるものを…
という面から、産地に出向いたり生産者と直接話したり
食材選びもしっかり行いたいと思っています。



# by ennaishop | 2011-08-11 16:35 | 試作

須金フルーツランド、もうすぐ開園!

周南市内のお店でも、須金のぶどうが店頭に並び始めました。
そこで、開園が近づいてきた須金フルーツランドへ取材に行ってきました!
一部開園していますが、8月25日に全ての農園が開園します。

観光情報はまずここへ!フルーツランド入口にある「ふれあいプラザ須金」。
隣には期間限定で足湯もオープンします。
須金フルーツランド、もうすぐ開園!_e0233166_1244023.jpg

車を走らせていろんな農園をのぞいてみました。
収穫している生産者を発見!写真はミタケフルーツ農園さんです。
須金フルーツランド、もうすぐ開園!_e0233166_11515679.jpg

福田フルーツパークでは今ブルーベリーがたくさん実っていました。
巨峰ソフトクリームも香りは濃厚なのにアッサリして絶品でしたよ~♪
須金フルーツランド、もうすぐ開園!_e0233166_1283313.jpg

須金フルーツランドには13の農園がありますが、品種の多さや栽培時期、くつろぎスペースなど
それぞれに特長があります。
いろいろ巡ってみるも良し、お気に入りを探すも良し!何度行っても楽しめますね~。

帰りに須金の街を散策中、フト足元を見ると…
須金フルーツランド、もうすぐ開園!_e0233166_122934.jpg

ぶどうバージョンもありました。ぜひ探してみてください♪
昔ながらの建物があったり、美しい清流や吊り橋もあるので、
カメラ片手に散策してみるのも素敵だなぁと思いました。



# by ennaishop | 2011-08-11 16:32

リニューアルする徳山動物園で販売する、周南のご当地グルメ開発日記です。地元の味を求めて日々研究中…。
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